В походе многие готовят уху на костре. Согласно народной мудрости: «Одна рыба накормит человека на один день. Умение ловить рыбу – обеспечит его едой на всю жизнь». Разбираемся, как приготовить вкусную уху.

Суп из рыбы в Древней Руси был известен еще с XI века, имела несколько разновидностей (белая, красная, тройная). Для приготовления блюда подойдет судак, ерш, сиг, окунь, карась, сазан, карп, форель, налим, палтус, треска и другие. Некоторые повара отмечают неприятный привкус при готовке из тарани, бычков, скумбрии. Их не используют для варки.

Согласно технологии приготовления уху различают:

• Сборная;
• Пластовая;
• Сладкая;
• Наливная.

Помимо рыбы в юшку добавляют грибы, картошку, морковь, яйца, приправы и травы, вяленую и жареную рыбу.

Чтобы сварить самую вкусную, ароматную уху, понадобится:

• Вода – 2 л;
• Рыба – 1,5 кг;
• Луковица – 2 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Морковь, пастернак, петрушка – по 1 шт.;
• Лавровый лист, эстрагон, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Процесс готовки не займет много времени, около 1 часа:

1. Подготовить все ингредиенты: очистить, помыть, нарезать. Отделить рыбное филе шириной по 3-6 см.
2. В кипящую воду положить очищенные, нарезанные овощи, корнеплоды. Добавить рыбьи головы и хвосты, нашинкованный лук.
3. После 10 минут варки бульон процедить через марлю. Овощи вернуть в суп.
4. Поставить на огонь, закинуть филе и варить еще 15 минут без кипения.
5. Добавить зелень, специи, накрыть крышкой, убрать с огня.

Несколько практичных советов по приготовлению:

• Использовать чугунную, нержавеющую посуду для костра. Дома подойдет эмалированная кастрюля, глиняные горшки;
• Для улучшения вкуса вода берется из речки, где плавала пойманная рыба;
• В процессе варки не рекомендуется добавлять воду, масло, ароматизаторы, крупу.

Источник